Cada vez que pelas una fruta o verdura y desechas su cáscara, podrías estar perdiendo una gran fuente de nutrientes, fibra y antioxidantes que pueden ayudarte a combatir enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer o los problemas cardiovasculares. Aquí te dejamos algunos consejos prácticos para sacarles el máximo provecho de forma segura y deliciosa.
🍏 1. Manzanas: una aliada contra la inflamación
Consejo: ¡No las peles! La cáscara contiene hasta 87 % más de compuestos antioxidantes que la pulpa. Rica en quercetina y fibra insoluble, ayuda a reducir la inflamación y mejora la digestión. Puedes hornear manzanas enteras o dorar las cáscaras con un toque de canela.
🍊 2. Frutas cítricas: vitamina C concentrada
Consejo: Ralla las cáscaras de naranja, limón o lima para dar sabor a tus platos y postres. Estas pieles tienen más vitamina C, carotenoides y hesperidina que la pulpa, con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Ideal para yogur, avena o pescados al horno.
🍉 3. Sandía: cáscara y semillas nutritiva
Consejo: Saltea trozos de la cáscara con verduras o agrégalas a tus batidos. Las semillas, crudas o secas, son ricas en magnesio y ácidos grasos saludables, que contribuyen a reducir el colesterol y prevenir enfermedades del corazón.
🍌 4. Bananas: más allá del potasio
Consejo: Su cáscara contiene vitamina A y luteína, beneficiosas para la vista. Puedes hervirlas y tomar el agua, o licuarlas con otras frutas para un smoothie nutritivo. Solo asegúrate de lavarlas muy bien antes de usarlas.
🥕 5. Zanahorias: antioxidantes en la piel
Consejo: No hace falta pelarlas si están bien lavadas. Su piel contiene más de la mitad de los ácidos fenólicos del vegetal, que actúan como potentes antioxidantes. Puedes freírlas al vapor en forma de chips para un snack saludable.
🍆 6. Berenjenas: un escudo para tu cerebro
Consejo: La piel morada oscura tiene nasunina, un antioxidante que protege las células del cuerpo y el cerebro. Córtala en tiras, mézclala con aceite de oliva y condimentos, y hornéala para hacer un “tocino vegetal” lleno de sabor.
✅ Lo que sí y lo que no debes comer
No todas las cáscaras son comestibles: evita las de melón, aguacate, ananá (piña), cebolla y ajo, ya que no aportan beneficios y pueden ser difíciles de digerir. En todos los casos, lava bien las frutas y verduras para eliminar pesticidas y residuos.
Reducir el desperdicio de alimentos también puede ser una forma de mejorar tu salud. Antes de tirar las cáscaras, pregúntate si puedes aprovecharlas: muchas veces, lo más valioso está justo donde menos lo esperas.
