La reciente edición de The World’s 50 Best Restaurants generó sorpresa entre los seguidores de la gastronomía internacional al observar que el restaurante peruano Central ya no figura en el listado de los mejores del mundo.
Esta ausencia suscitó preguntas entre los aficionados y expertos, quienes recuerdan que Central, dirigido por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, alcanzó el primer lugar del ránking en junio de 2023, convirtiéndose en el primer establecimiento latinoamericano en lograr ese reconocimiento.
La explicación radica en un cambio fundamental en el reglamento de The World’s 50 Best Restaurants. Desde 2019, la organización implementó una nueva política que afecta a los restaurantes que alcanzan el primer puesto. Según esta normativa, todo restaurante que logra el primer lugar ingresa automáticamente a un salón de honor denominado “The Best of The Best” y deja de participar en futuras ediciones del ránking principal. Esta medida busca reconocer de manera permanente a los establecimientos que han alcanzado la cúspide, evitando que compitan nuevamente por el mismo galardón.
Actualmente, solo 11 restaurantes forman parte de la exclusiva selección “The Best of The Best” de The World’s 50 Best Restaurants. Entre ellos se encuentran nombres emblemáticos como El Celler de Can Roca, El Bulli, Osteria Francescana, Mirazur, Geranium y, desde 2023, Central. El ingreso a este selecto grupo representa un reconocimiento vitalicio a la excelencia y la innovación culinaria de cada establecimiento. La presencia de Central en “The Best of The Best” confirma su estatus como uno de los grandes referentes de la gastronomía mundial.
