El restaurante Maido, dirigido por el chef peruano Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, fue elegido como el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2025. La noticia, no solo consolidó el impacto global de la cocina peruana, sino que provocó el emotivo pronunciamiento de uno de los referentes más influyentes del país: Gastón Acurio.
El chef, considerado una figura central en la revolución culinaria peruana, optó por expresar sus sentimientos a través de una carta pública dirigida a Mitsuharu Tsumura, a quien no solo reconoce como colega, sino también como amigo y discípulo.
En su mensaje, planteó una pregunta que resume la magnitud del momento: “¿Cómo medir el sabor de una lágrima?”. El chef recordó los primeros encuentros con Tsumura, cuando este era apenas un adolescente curioso que visitaba el restaurante Astrid y Gastón acompañado de su padre.
Reveló también que es Maido su lugar favorito: «Tal vez Maido es mi restaurante favorito porque Micha es mi amigo. Y a los amigos se los quiere sin medida, sin ruido».
Además, contó que fue el primer cliente del restaurante y, durante un tiempo, ocupó una silla fija al fondo de la barra. Con el paso de los años, esa silla desapareció, pero el orgullo y la certeza de que la cocina peruana tenía un nuevo camino por recorrer permanecieron intactos. “Perdí mi silla, pero gané la certeza de que la cocina peruana tenía otro camino por recorrer”, escribió.
«Querido Micha. Hoy te escribo conmovido. No solo porque Maido ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo, sino porque detrás de este logro, además de un restaurante excepcional: hay un país orgulloso que celebra tu triunfo como suyo. Te vi crecer, dudar, entregarte, soñar. Te vi encontrar tu voz: una voz que no grita, pero que conmueve, que inspira. Estoy profundamente orgulloso de ti: como amigo, como un hermano mayor de este oficio, como peruano», expresó.
